Работодатели

Кафе Cook & Geek

Устроивший на должность шеф-поваром в заведение сначала вызвало у меня удивление, недоумение и вследствие разочаровании ровно за месяц.Условия и обязанности на которых изначально был разговор взятия меня на трудоустройство(официально не устроился с чем остался очень рад)мягко говоря не соответствовали.Окунувшись с головой и взятия на себя руководство и контроль кухни я пробатрачил как рядовой повар не без помощи поваров-бедолаг, которые прониклись ко мне и помогали во всех моих начинаниях, с энтузиазмом старанием очищали и наводили порядок для оптимальной работы и налаживания производственных процессов на рабочем месте, почти доведя до нервного срыва работая с пару выходными за месяц по 11-14 часов в день были бок о бок со мной в связи с уходом одного из поваров который ушел в отпуск сразу же с моим приходом. В дальнейшем я пришел выводом и умозаключению, касаясь работы.
Аникин Алексей бездарный управляющий персонаж позиционирует себя как человек с многолетним опытом в сети “Mama Roma”работая шеф поваром с коем мне “посчастливилось” поработать и всячески сотрудничать, позволило мне по-новому взглянуть на “управленцев”работящих в сфере ресторанного бизнеса. Некомпетентность, глупость, а главное не желание и стремление сделать и вывести кафе на уровень выше вызвало недоумение. C грубыми ошибками были составлены технологические карты Алексеем где мне пришлось доказывать безграмотность, составленной калькуляции продуктов, понижение надбавочной стоимости выпускаемой продукции, что не в коем случи нельзя делать и.т.д и т.п.Бардак в зале! Не один официант не был официально оформлен, имел доступ к кассовому аппарату и ключи от заведения! Рабочий персонал кухни буквально клянчат каждый рубль с зарплат. На что ответ один :”все расплачиваются по без налу, в кассе денег нет”.В связи с неопытностью и пониманием как оптимизировать, наладить связь между кухней и залом, не занимаясь пиаром кафе и обучением персонала привила к большим задолженностям среди персонала и в отсутствии прибыли заведения.
Что касается хозяев заведения, на мой взгляд, хотели открыть для себя домашнее кафе, приносящий минимальный прибыль, не повышая планку и не меняя концепцию данного заведения. Имея небольшое поверхностное представление о работе ресторанов и кафе.
За пять дней до моего решения уйти я составил мое виденье, мнение и предложений всей работы заведения изнутри, со всеми изъянами проблемами пожеланиями и совместном решении для общее блага и процветания кафе. На что было мне сказано :“это все вода”, на что впоследствии повлияло на решение уйти.
Месяц мурыжили с расчетом, денег так не увидел
Если надеетесь получить вовремя зарплату, либо расчет по уходу можете забыть об этом
Делюсь опытом работы в частном не больном кафе
Черный список Питер ВК https://vk.com/stoplistspb

1 комментарий

avatar
С директором этого кафе столкнулись, как музыканты, которые должны были там выступать. Должны были, но нам не дали. Точнее не дал этот Самодур.
Все было согласовано. Мы расчехлили и настроили инструменты, а потом не успели даже и двух песен спать. Сидящий в зале директор просто прервал наше выступление. Мотивировал он это смутным «не наш формат» и «Мне не понравилось». Что за хамское отношение? Это самоутверждение такое?
Объяснить, что за формат ему подходит — он не смог.
Считаю, что если событие было заранее согласовано — нельзя его просто так вот взять и остановить.
Тем более мы поем цивильную музыку. Все профессиональные музыканты. Никакой агрессии, нецензурщины и прочего, что могло бы покоробить чьи-то уши.
подозреваю, что ему просто было нечем платить.
В итоге — неприятный осадок и полное нежелание когда-либо даже на кофе сюда заходить.
0

Оставить комментарий

Комментировать при помощи:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.